志记
咖啡笔记与故事。
SCA Barista Skills 中级:每个单元你将学到什么
您已掌握了基础。现在,是时候走得更深。SCA 咖啡师技能中级课程,正是工艺升华为科学之处——让您不再凭感觉猜测,而是开始确切理解您的意式浓缩为何会是这样的风味。 本课程专为已修毕基础级、且认真投入的现职咖啡师与家用爱好者而设,衔接「懂得如何冲煮咖啡」与「真正驾驭咖啡」之间的距离。您将学会测量萃取、理解水质化学、运用植物奶,并完成您的第一杯手绘拉花——全程在东京新宿,以一对一的私人指导进行。 在 Tasse Coffee Roastery,每一堂中级课程都是完全私人的体验——只有您与您的导师。这意味着每一个小时,都精准地花在您所需要的内容上,以您自己的步调进行。没有拥挤的教室,也无需等候他人。 课程一览 级别 中级(须先修毕基础级) 形式 一对一或一对二私人指导 地点 东京新宿 授课语言 英语 · 日语 · 普通话 · 粤语 价格 ¥115,000...
阅读 →SCA 咖啡师技能 基础课程:每一个模块,您将学到什么
正在考虑报读 SCA Barista Skills Foundation 课程吗?在此为您详细说明,在东京新宿的 Tasse Coffee Roastery,您究竟会学到什么——一个单元接一个单元,一项技能接一项技能。
阅读 →从咖啡爱好者到专业居家咖啡师:一趟东京游学之旅 🇨🇳✈️🇯🇵
此刻,一股全新的咖啡文化浪潮正席卷中国。走进上海、北京或广州的任何一个现代家庭,您看到的将不再只是速溶咖啡——而是精密的磨豆机、电子秤,以及愈来愈讲究的浓缩咖啡机。 日前,我们迎来一位很棒的年轻学员,他特地从中国飞来,造访位于 东京的 Tasse Coffee Roastery。他既不是咖啡馆老板,也不是资深的专业人士;他只是一位充满热情的「居家咖啡师」,单纯地想为自己和朋友冲出更好的咖啡。 他的目标是什么?是通过修读 SCA Barista Skills Foundation 课程,把兴趣化为一项获得认证的技能。 为什么选东京?为什么选 Tasse? 对一位来自中国的年轻咖啡爱好者而言,东京是再理想不过的课堂。这座城市以对细节与品质近乎执着的讲究而闻名。然而,语言的隔阂却往往横亘其间。 在 Tasse Coffee,我们为这道隔阂架起桥梁。我们以 普通话(中文)、粤语、英语与日语 开设 SCA(精品咖啡协会) 课程。这意味着,我们的学员能以母语学习浓缩咖啡那些细致入微的技术细节,确保不漏接任何一滴知识。 课程:SCA Barista...
阅读 →从沙漠到大都会:一段从阿联酋到东京的咖啡之旅
咖啡是一种世界共通的语言;但对某些人而言,它更是一种不容不应的召唤——即使这意味着要跋涉超过 7,000 公里。 日前,我们有幸接待了一位充满热情的学员,他大老远从 阿拉伯联合酋长国(UAE) 来到我们位于 东京 的烘焙所。他的使命是什么?是在 Tasse Coffee Roastery 精通 SCA Brewing Intermediate 与 SCA Sensory Skills Intermediate 课程,借此提升自己的咖啡工艺。 看着全球咖啡社群齐聚一堂,总是令人深受鼓舞。以下,就让我们一窥他为了精通冲煮的艺术与科学,所踏上的这段密集旅程。 ☕ 目的地:东京...
阅读 →一位主播在 Tasse Coffee Roastery 的旅程
上个月,东京 タスコーヒー ロースタリ (Tasse Coffee Roastery) 那份平静的低鸣,因为一股截然不同的能量而沸腾起来——一位知名的直播主,把录音室的麦克风换成了杯测匙。她的目标是什么?是完成 SCA(Coffee Skills Program)Sensory Foundation 课程,好把世界级的咖啡知识带回家乡——为她计划在福冈开设的精品咖啡馆,注入养分。 一位主播,为何走进烘焙所 如果您关注日本的直播圈,大概看过她那些深夜的谈话节目——数以万计的观众守在屏幕前,一起聊游戏、旅行与美食潮流。镜头之外,支撑这些马拉松式直播的,是源源不绝的手冲咖啡——每一杯里的好奇心,逐渐化为一份热情。 「我花好几个小时,跟看不见的人说话,」她在新生说明会上打趣道,「但咖啡,是一场我尝得到的对话。」 在观众的鼓励下,她意识到:在精品咖啡的世界里,真正的公信力来自技术,而不只是个人魅力。正是这份体悟,引领她走进了 Tasse Coffee 的培训实验室。 SCA Sensory Foundation 这一天的内容 1....
阅读 →从东京到曼谷:一段将热情化为咖啡事业的旅程
在 タスコーヒー ロースタリー (Tasse Coffee Roastery),我们以协助每一个人实现咖啡梦想为荣。日前,我们迎来一位来自泰国的女士——在东京工作多年后,她正准备退休,返回曼谷开设属于自己的精品咖啡店。对咖啡的热情,引领她走进我们的大门,学习建立一门成功事业所需要的一切。 这个动人的故事证明:追逐梦想,永远不嫌晚。 一间精品咖啡店的愿景 怀抱着在曼谷开设咖啡馆的梦想,她明白自己必须培养专业技能,才能带来卓越的咖啡体验。她因为我们全面的培训课程而选择了 Tasse Coffee Roastery,报名了三门关键的 SCA 认证课程:Barista Skills、Brewing 与 Sensory Skills。 她的目标是什么?是精通精品咖啡的工艺,并为未来的顾客精心打造一份令人难忘的菜单。 第一步:Barista Skills——奠定专业 旅程从 Barista Skills...
阅读 →从巴基斯坦到东京:一位咖啡爱好者在 Tasse Coffee Roastery 精通冲煮与烘焙的旅程
在 Tasse Coffee Roastery,我们以迎接来自世界各地、满怀热忱的咖啡爱好者为荣。日前,我们很荣幸接待了来自巴基斯坦拉合尔的咖啡爱好者 Ali——他专程飞抵东京,只为深化自己对咖啡的理解。Ali 的目标,是精通咖啡的两个关键领域:SCA Brewing Professional 与 SCA Roasting Foundation,作为他提升咖啡专业、并为巴基斯坦方兴未艾的精品咖啡发展贡献一份心力的计划之一。 Brewing Professional:精通萃取的艺术 这位学员的旅程,从 SCA Brewing Professional 课程展开——这是精品咖啡协会(SCA)课程体系中最进阶的模块之一。尽管学员已具备手冲、AeroPress 等手动冲煮方式的经验,他仍希望进一步磨练技巧,并理解完美萃取背后的科学原理。 在整个课程中,学员深入钻研进阶冲煮技术,学习如何调整研磨粗细、水温与冲煮时间,以引出每一杯咖啡的最佳风味。实操环节对他而言尤其精彩——他在我们专业讲师的指导下,尝试了各种不同的冲煮方式。学员很快学会排除问题、精进手法,确保自己每一次都能呈现稳定而高品质的咖啡。 课程同时强调风味的平衡——如何掌控酸度、甜感与苦味,调和出一杯协调的咖啡。课程结束时,Ali 不仅提升了冲煮技巧,更对每一杯咖啡背后的复杂层次与匠心工艺,有了更深一层的体会。 Roasting...
阅读 →一段从冲绳到东京的旅程:一位咖啡师在 Tasse Coffee Roastery 迈向精通之路
在 Tasse Coffee Roastery,我们很自豪能迎来来自日本各地的咖啡爱好者。最近,我们很荣幸接待了一位来自冲绳某咖啡馆、尽心尽力的员工,她远道而来,一路来到东京,只为参加我们的SCA 咖啡师基础课程。 这位咖啡师 Yuki,已在冲绳一家迷人的咖啡馆工作了数年,为当地居民与游客一视同仁地奉上咖啡。尽管她对冲煮咖啡已有实作经验,Yuki 仍渴望巩固自己的知识,并将咖啡师的技艺磨练至专业水准。她之所以选择我们的课程,是因为课程提供英语、日语、普通话与粤语的教学,让她能以自己偏好的语言──日语──安心地学习。 她为何选择 Tasse Coffee Roastery Yuki 下定决心要从头学起这门咖啡的技艺,她也深知,成为一位 SCA 认证咖啡师,将能提升自己的职业生涯。我们的SCA 咖啡师基础课程,为志在咖啡之路的咖啡师,提供了在咖啡制作上奠定坚实基础所需的核心训练与认证。从抵达的那一刻起,Yuki 便明白,这里正是让她技艺更上一层楼的理想环境。 第一步:理解咖啡的基础 课程从聚焦于基础开始。尽管...
阅读 →从热情到专业:一位英国学员在 Tasse Coffee Roastery 的咖啡冲煮之旅
在 Tasse Coffee Roastery,我们很高兴与您分享 Emma 的故事。她是一位来自英国、满怀热情的咖啡爱好者,最近加入我们,通过 SCA 冲煮基础与中级课程,加深对咖啡的理解。Emma 走进咖啡世界的旅程始于家中,源自她父亲对这缕芬芳的钟爱。 家族的传统 Emma 与咖啡的缘分,源自她的父亲——一位虔诚的咖啡爱好者,将每日的那杯咖啡视为神圣的仪式。成长过程中,Emma 看着父亲细细品味每一杯,领略唯有一杯精心冲煮的咖啡方能呈现的复杂风味与醇厚香气。这份家族传统点燃了 Emma 对咖啡的好奇与热情,引领她踏上探索咖啡冲煮艺术与科学的道路。 旅程展开 渴望进一步学习的 Emma,开始在家中尝试冲煮咖啡,试遍不同的豆子、研磨度与冲煮方式,只为臻至完美的一杯。对知识的渴求,促使她寻求正规的训练,于是她发现了 Tasse Coffee Roastery 的 SCA 冲煮课程——以完整的课程内容与专业的教学而享有盛名。...
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