探索日本咖啡感官体验工作坊(约2小时)

感官咖啡体验课程:在东京解开咖啡品鉴的奥秘

通过我们2小时的工作坊,踏上一场穿越东京缤纷咖啡世界的迷人感官冒险。本体验专为游客、旅人及充满好奇的咖啡爱好者打造,深入探索品鉴与欣赏咖啡的艺术,助您辨别何以一杯咖啡能如此出众。

无需任何先备知识——只需一份开放的味蕾与对咖啡的热爱!您将以充满乐趣、互动的方式探索风味、香气与细微层次,并带着如专业人士般评鉴咖啡的能力满载而归。尽情品鉴东京烘焙的优质咖啡豆,更享有专属优惠,让您将心头好带回家。这不仅是一堂课——对于每一位渴望细味咖啡更深层魅力的人而言,这是一段美好的东京回忆。立即预约,唤醒您的感官,领略好咖啡的魔力!

时长:约2小时(视小组节奏弹性调整)

查看空档:请参阅开始时间

授课语言:英语 / 日语 / 中文

小组人数:小班制,上限4位学员(最少需2位学员方可成行)

体验亮点:

• 通过引导式感官练习,发掘如何辨识并欣赏咖啡风味。
• 揭开让咖啡「美味」或出众背后的科学。
• 参与互动式品鉴,比较并评鉴不同的咖啡。

课程结构与品鉴学习详情

1. 咖啡感官基础入门
   • 您将品鉴什么:
     • 一小杯不同的味道,作为基准以引介咖啡的香气与滋味。
       
   • 您将学到什么:
     • 五种基本味觉(甜、酸、咸、苦、鲜)的角色,以及它们如何与香气相互作用,形成咖啡的风味。
     • 感官评鉴如何运用视觉、嗅觉、味觉与触觉来判断咖啡品质。
     • 开始欣赏咖啡细微层次的基本术语(例如:作为明亮度的「酸质」、作为口感的「醇厚度」)。
2. 基本味觉与强度探索
   • 您将品鉴什么:
     • 四杯以代码标示的蔗糖水溶液:由最不甜到最甜,练习辨识甜味。
     • 四杯以代码标示的柠檬酸水溶液:由最不酸到最酸,探索酸味。
   • 您将学到什么:
     • 如何依强度辨识并排序基本味觉(例如甜味、酸味)——这是察觉咖啡平衡的一项能力。
     • 味觉强度与咖啡品质之间的关联(例如:平衡的酸质能提升享受)。
     • 在家准确品鉴时清理味蕾的实用技巧(例如:啜饮清水、吐出)。
3. 香气辨识与练习
   • 您将品鉴什么:
     • 盲嗅 Le Nez du Café 香气组中的10至15种香气。
     • 一杯冲煮好的咖啡,将香气与咖啡连结起来
   • 您将学到什么:
     • 鼻前嗅觉(嗅闻)如何揭示咖啡的复杂性(例如:高海拔咖啡豆的花香线索)。
     • 运用简化版风味轮,将香气与描述词相互对应的技巧。
     • 为何香气是感知「好」咖啡的关键(例如:干净、清晰的香气 vs. 混浊的杂味)。
4. 描述与偏好品鉴
   • 您将品鉴什么:
     • 两杯冲煮咖啡:特征较少的中浅烘焙,以及特征丰富的中浅烘焙。
     • 各取少量品鉴,中间以清水清理味蕾。
   • 您将学到什么:
     • 如何以0至10的量表描述咖啡特征(例如:酸质为明亮柑橘、醇厚度为轻盈或饱满)。
     • 客观描述(例如「高酸质」)与主观偏好(例如「我喜欢」)之间的差异。
     • 如何将口味偏好与品质连结(例如:平衡的风味代表良好的处理法)。
5. 差异侦测与品质检查
   • 您将品鉴什么:
     • 三角组合:2杯相同的咖啡与1杯不同的咖啡
     • 用以检查品质的比较。
   • 您将学到什么:
     • 运用简单的三角测试法,察觉细微差异(例如:果香 vs. 坚果调)。
     • 何以一杯咖啡「好」(例如:无瑕疵、风味平衡)而非「走味」(例如:过度烘焙的苦涩)。
     • 在购买或冲煮咖啡时可运用的基本品质检查技巧。